 
البيض المحشو
المكونات ( لعمل ٦ بيضات )
٦ بيضات
٧٥ جم زبدة
٢۰۰ جم عجينة شوكولاته
٣ معالق صغيرة سكر للتزيين
طريقة التحضير
- يتم نزع أعلى كل بيضة بمقص. ثم يُصنع ثقب صغير فى الجهة المُقابلة بأستخدام دبوس.
- يتم أفراغ مُحتوى البيضة عن طرق الثقب الصغير. ثم يُغسل البيض و يُترك ليجف
- يتم تذويب الشكولاته فى حمام ماء و عندما تذوب تماماً يتم تقليبها حتى تُصبح ناعمة. يتم أضافة ٢ صفار بيض و السكر و الزبدة المُقطعه الى قطع صغيرة.
- ُيصب خليط الشكولاته السائلة فى البيض الفارغ مع الحرص على سد الثقب الصغير فى الأسفل و يُحفظ البيض فى الثلاجة .
- يمكمن تزيين البيض بالطرق التقليديه عن الطريق الصبغ و الرسم و وضع اللاصقات و الأشرطة... الخ
بيض العيد بالنوتلا
المقادير ( لعمل بيضتين )
قوالب بيض
٨٥ جم عجينة شوكولاته غامقة
٨٥ جم زبدة
٨٥ جم سكر محبب
٨٥ جم بودرة بندق
٣ بيضات
القليل من الملح
٤ معالق صغيرة نوتيلا
٦٥ جم لبن بالشوكولاته للتزيين
طريقة التحضير
- تُقطع الشوكولاته الى قطع صغيرة و تُخلط مع الزبدة فى وعاء
- يُسخن الوعاء فى درجة حرارة ٧ ( ١٨۰ درجة مئوية )
- يُفصل صفار البيض عن بياضه
- و يُقلب صفار البيض مع السكر حتى يبيض
- و يُقلب بياض البيض مع الملح فى وعاء آخر
- ثم تُصب بودرة البندق برفق و تُخلط مع الشوكولاته السائلة و يُضاف خليط صفار البيضه مع السكر.
- ثم بحرص شديد يُصب بياض البيض المخفوق فى القوالب
- يُطهى لمدة ١٥ دقيقة و يُترك ليبرد قبل نزع البيض من القوالب
- يُرش البيض بالنوتيلا و تُربط البيضتين معاً و يمكن الأستعانه برباط لابقائهم فى مكانهم
عش العصافير
المكونات ( لاعداد ٣٠ قطعه )
٥٠ جم شوكولاته غامقه
۲۰۰ جم شوكولاته بالبرالينيس
۲٥ جم زبدة
۳٠ جم أرز منفوخ
۳٠ قطعه صغيرة حلوى من البيض
قوالب ورق صغيرة
طريقة التحضير
- تُقطع الشوكولاته و تُضع فى وعاء زجاجى مع الزبدة
- يُضع الخليط فى حمام ماء و يُترك حتى يلين
- يُضاف الأرز و يُخلط جيداً
- يُصب الخليط فو القوالب الورق باستخدام معلقة
- تُضع البيضه من الحلوى فى وسط العش و تترك لبضع ساعات
مووس الشكولاته البيضاء
المقادير
١٥٠ جم شوكولاته بيضاء
قطعة جيلاتين
۲٥ معلقة كريمة ثقيلة مخفوقة
صفار بيضه
قطع مرينغ صغيرة للتزيين
طريقة التحضير
- تُضع ١٥ معلقة من الكريمة الثقيلة فى وعاء زجاجى و يُترك فى الفريزر
- تُضع باقى الكريمة فى وعاء
- و يُضع الجيلاتين فى وعاء من المياه البارده لتلين
- يُضرب بياض البيض حتى يُصبح صلب
- تُقطع الشكولاته البيضاء الى قطع فى وعاء زجاجى و تذوب فى حمام ماء
- يُسخن الوعاء الذى بداخله الكريمة و عندما يبدء فى الغليان يُضاف الجيلاتين و يُقلب حتى يذوب
- تُضاف الشوكولاته و يُقلب الخليط حتى يُصبح متجانس
- تُضرب الكريمه البارده مع الكريمه المخفوقه و يُضاف اليها الشوكولاته الزائبه
- ثم تُضاف قطع المرينغ
- ثم يُفرغ فى وعاء تقديم صغير و يُترك على الأقل أربع ساعات
|
